आपका किचन गार्डन और साग-सब्जियों की किस्में
आपका किचन गार्डन और साग-सब्जियों की किस्में
साग-सब्जियों की तो इतनी किस्में हैं कि प्रस्तुत पुस्तक में प्रत्येक का वर्णन करना कठिन है। साग-सब्जियों को प्रयोग व आकार-प्रकार के आधार पर निम्न वर्गों में बांटा गया है। _
1. कन्द-वे सब्जियां जिनके फल भूमि के अन्दर उगते हैं, जैसेशकरकन्द, अरबी, आलू, जिमीकन्द आदि।
2. मूल-वे सब्जियां जो पौधों की जड़ों से प्राप्त होती हैं, जैसेशलगम, मूली, गाजर आदि।
3. फल-वे सब्जियां जो फलों के रूप में प्रयोग होती हैं। इन्हें दो वर्गों में बांटा गया है।
- (अ) लतानों के फल-जैसे-तोरई, काशीफल, लौकी आदि।
- (ब) पौधों के फल-जैसे-बैंगन, टमाटर आदि।
4. फूल-फूलों की सब्जी में गोभी का फूल प्रमुख है।
5. कली-कलियों का प्रयोग सब्जी में कभी-कभी होता है। जैसेकचनार, सहजना।
6. फली-जो सब्जियां बेलों, पौधों अथवा पेड़ों पर लगती हैं, वही वास्तव में फली होती हैं, जैसे- सेम, लोभिया, मटर, चना, ग्वार, सैंगरी आदि ।
7. पत्तियां-जैसे- पालक, मेथी, बथुआ, सलाद आदि।
8. पत्तियां सहित तना-जैसे—पत्तागोभी।
9. प्रकन्द या गांठ-जैसे--अदरक, हाथीचक आदि ।
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