किचन गार्डन में उगाए जा सकने वाले शलजम की महत्वपूर्ण किस्में
किचन गार्डन में उगाए जा सकने वाले शलजम की महत्वपूर्ण किस्में
शलगम की सब्जी बनाने का व्यापक चलन पूरे उत्तरी भारत में है। इसकी जड़ें खाने योग्य होती हैं । शलगम की पत्तियों की भी सब्जी बनाई जाती है, क्योंकि इसमें खनिज लवण व विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। सलाद, सब्जी व अचार बनाने में भी इसका काफी प्रयोग किया जाता
महत्वपूर्ण किस्में
इसकी किस्मों को दो प्रकार में बांटा गया है
1. यूरोपियन किस्में-जैसे परपल टाप (गुलाबी), व्हाइट ग्लोब (सफेद), स्नो बाल (सफेद), गोल्डन बाल, रैड टाप (लाल) आदि। ये किस्में स्वाद में अधिक मीठी होती हैं।
2. एशियाई कित्में-ये किस्में रंग में सफेद या लाल होती हैं तथा स्वाद में कुछ तीखी होती हैं, इसलिए इनका प्रयोग अचार आदि में किया जाता है।
भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान ने शलगम की एक और किस्म भी तैयार की है, जिसे 'पूसा कंचन' कहते हैं। यह किस्म भारतीय जलवायु के लिए अधिक उपयुक्त है।
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